Exstant quaestiones quaedam in usu Cibus productio linea apparatu facere tortulas, ut tortulas non coloratas, pusulas, fragilis, etc. Analysin concretam sumamus;
Biscuit lesione
Rationes possunt esse: (l) temperatura in area clibani nimis alta anterius est, praesertim temperatura superficiei nimis alta. Hoc tempore, temperatura clibani non debet ab initio alta contineri, et superficies temperatura paulatim augeri debet; (2) Elasticitas farinae Nimis magna, glutine intercluso, transitus gasi non facile dissipatur, ut superficies spumat. Hoc tempore, elasticitas massae minuenda est, et forma pluribus acus adhibenda; Tertio, agens agglomeratio non aperitur. Circa quod sciendum est, quod agens agglomeratus pulverizatur et ponitur; (4) Superficies vero involutus, farina nimis, et inspersio vel inspersio vitanda est quam maxime.
Crustula non colorata
Ratio potest esse quod saccharum contentum in formula nimis parvum est, et necesse est augere quantitatem invertendi saccharo vel saccharo dulci.
Tortulas gustare aspera
Rationes possunt esse: (1) Pulvereum tempus est insufficiens vel nimium. In hoc casu recte et opportune iudicanda est pulveris maturitas; (2) Dosis fermentum agentis in formula parum vel nimium est, et debitum fermentum agentis debet accommodari. (3) Copia olei et saccharo in formula angusta est, et copia olei et saccharo convenienter augetur et quantitas phospholipidis apponenda est.
Tortulas fragiles
Rationes possunt esse: (1) de overexpansione tortulae. Nimis laxa est, quantum ad hoc tempus minuenda est agentis fermentum; (2) Nimium amylum et buccellatum in medicamentis adhibentur, et quantum apte reduci debet. Ex analysi praedictarum rationum, non est difficile videre, omnia percipere gradum, dummodo sit gradus. prehenditur, uti buccellatum machina ad tortulas est quasi sacculum sumere!
